ประโยชน์ เมนูเด็ดดอกแค

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแค

เท่าที่สำรวจพบจากรายงานต่างๆ มีดังนี้คือ
ประเทศไทยยอดและใบอ่อนแคมีสรรพคุณ ดับพิษร้อนถอนพิษไข้ ส่วนดอกแคมีประโยชน์ทางยาคือ แก้ไข้หัวลม โดยมักให้กินเป็นแกงส้มดอกแค

ประเทศอินเดียใช้แคเป็นยาพื้นบ้านดังนี้
รากสด 20 กรัม เคี่ยวในน้ำ 1 ลิตร 30 นาที กรองเอารากออกดื่มแก้อาการอักเสบ
เทน้ำเดือด 1 ลิตรท่วมใบสด 20 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาทีกรองเอาใบแคออก ดื่มแก้โรคตาบอดกลางคืน ขับพยาธิ บรรเทาอาการลมบ้าหมูและโรคเกาต์
เทน้ำเดือด 1 ลิตรท่วมดอกแคสด 20 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาทีกรองเอาดอกแคออก ดื่มแก้หลอดลมอักเสบ ไซนัสอักเสบ และบำรุงตับ
ส่วนฝักสด 20 กรัม เคี่ยวในน้ำ 1 ลิตร 30 นาที กรองเอาฝักออกดื่มเพื่อระบายท้อง บรรเทาอาการไข้ ปวด เลือดจาง ช่วยความจำและป้องกันการเกิดเนื้องอก
ใบแคตำพอกบรรเทาอาการช้ำบวม
น้ำคั้นรากแคเจือน้ำผึ้งใช้ขับเสมหะลดอาการไอ
สูตรจากประเทศอินเดียทั้งหมดนี้ดื่มก่อนอาหาร เช้า เย็น 1 ชั่วโมงและก่อนนอน เตรียมแต่พอดื่มวันต่อวัน

การ วิจัยของประเทศอินเดียพบว่า สารสกัดเอ-ทานอลของใบแคมีฤทธิ์ป้องกันการถูกทำลายของตับในหนูทดลองที่ได้รับ ยาเกินขนาดโดยพบปริมาณเอนไซม์ แอสพาร์เทตทรานส์อะมิเนส อะลานีนทรานส์อะมิเนส อัลคาไลน์ฟอสฟาเทสต่ำในหนูที่รับยาและสารสกัดใบแค เอนไซม์ดังกล่าวมีปริมาณสูงในหนูซึ่งรับยาเกินขนาด เนื่องจากตับถูกทำลาย

นอก จากนี้หนูที่ได้รับยาและสารสกัดใบแคมีปริมาณไตรกลีเซอไรด์ โคเลสเตอรอล ฟอสโฟไลพิด และกรดไขมันอิสระต่ำกว่าหนูกลุ่มที่ได้รับยาอย่างเดียวและพบว่าสารสกัดใบแค ทำให้ปริมาณสารต้าน อนุมูลอิสระในกระแสเลือดหนูกลับสู่สภาวะปกติ ขณะที่ปริมาณสารดังกล่าวในหนูที่รับยามีปริมาณต่ำผลการวิจัยนี้เป็นข้อสนับ สนุนข้อมูลแพทย์ทางเลือกที่ใช้ใบแคบำรุงตับและแก้ความผิดปกติของตับได้อย่าง ดี

ดอกแคห่อกุ้งทอด

ส่วนผสม
ดอกแค 15 - 20 ดอก
กุ้งสับละเอียด 150 กรัม
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 - 3/4ถ้วยตวง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 2 ชัอนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ดอกแค เอาเกสรออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2.โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชีและเกลือป่นจนละเอียดใส่กุ้งสับโขลกจนเหนียว
3.นำดอกแคยัดด้วยไส้กุ้งที่เตรียมไว้
4.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน นำดอกแคชุบลงในน้ำแป้งและคลุกเกล็ดขนมปัง
ลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนเหลืองทั่ว ตักขึ้นรับประทานกับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 1/2 ชัอนชา
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 4 - 5 เม็ด
น้ำส้มสายชูกลั่น ตราภูเขาทอง 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม
1.โขลกพริกชี้ฟ้าและกระเทียม ให้ละเอียด
2.นำน้ำส้มสายชูกลั่น ตราภูเขาทอง น้ำตาลทรายและเกลือป่น ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกที่โขลกไว้
เคี่ยวพอข้น ยกลง

tips : ต้องเลือกดอกแคแก่ที่กลีบยังไม่บานนะคะจะทำให้ยัดไส้ได้ง่าย

ยำก๋วยเตี๋ยวบก เพื่อสุขภาพ โดย นายเหลือง

ยำก๋วยเตี๋ยวบก เพื่อสุขภาพ โดย นายเหลือง

เมนูนี้ นายเหลือง คิดขึ้นเองครับ โดยได้รับแรงบันดาลใจจาก ก๋วยเตี๋ยวยำ ก๋วยเตี๋ยวบก โดยประยุกต์เอาผักที่มีสัน แตกต่างกันมาไว้ด้วยกัน ตามหลักการทานอาหารที่ต้องมีผักหลากสี อันเป็นผลดีต่อสุขภาพ ของเกาหลี ตอนทำนั้น คิดทำในระหว่างที่น้องขวัญเปิดร้านกาแฟสด-อาหารตามสั่ง นั้นเอง สำหรับร้านน้องขวัญไว้จะเอามาลงเล่าให้ฟังอีกครั้งนะครับ มีเรื่องให้เรียนรู้กันมากมายเลยที่เดียว

ส่วนประกอบ
1.เส้นใหญ่ ลวกแล้ว คลุกกระเทียมเจียว
2. กะหลำปลีลวกสุก50% (พอสลด)
3.หมูหมัก นิ่มต้มสุก
4.แครอท หั่นเส้นลวกสุก
5.หอมใหญ่หั่นเส้น
6.ไข่ฝอย (ไข่เจียวบางๆหั่นเส้น)
7.ผักชีสด
8.พริกขี้หนูสด หั่น และทั้งเมล็ด
9.ผักชี
.
น้ำยำสำหรับราด
1. น้ำเชือม
2.น้ำมะนาว
3.น้ำปลา
4.พริกขี้หนูหั่น
5.หอมใหญ่สับหยาบ
6.ต้นหอมหั่น
วิธีทำน้ำ ยำสำหรับราด
คือเอาน้ำร้อนละลายน้ำตาล ให้ออกหวาน เติมเกลือน้ำปลา มะนาว ชมตามชอบ เสร็จแล้ว ใส่ผักพริก หรืออาจใส่ถั่วลิสงเพิ่มได้ตามชอบ